21世纪最缺的是什么？创新。近年来有人分析认为，全球最具竞争力的企业成功经验第一是创新，第二是创新，第三还是创新。因此中国餐饮企业想要发展就必须要实现管理创新。餐饮企业管理创新的关键—以人为本。事实上，餐饮企业所从事的一切管理活动过程首先是人的思维活动，管理的过程是先以管理思维过程而存在，如果没有创新的思维就不会有创新的方法，没有创新的方法就不可能解决问题，就更谈不上企业管理创新。确立以人生为本是创造管理创新的主管条件。一般日常管理往往偏重于人的数据和业绩，而忽略了人的潜在的新能力，因此大多数人的创新能力未被开发出来。以人为本不能成为一纸空文，餐饮企业必须切实落实到管理过程中的方方面面，尽可能地满足员工的合理要求，为员工能够进行创新创造一切有利的客观条件。员工主观性的调动也离不开外部环境的刺激和激励，压抑个性、崇尚群体一致性的餐饮企业环境和企业制度只能阻碍员工的创新思维创新能力，而尊重个性、崇尚群体多样性的餐饮企业环境和惬意制度就能够激励员工积极进行创新。
兰州牛肉拉面的发展脚步，不仅面向全国已向国际市场迈出自己的脚步的趋势来看，专业的餐饮管理是必须的。
