兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃，制作过程更是讲究。观看兰州拉面也别有一种风情。说起兰州拉面大家都觉得很神奇，因为能将面拉到毫米级别的细度，而且非常均匀劲道。当然兰州拉面肯定是他有很多的技术含量在里面。学习兰州拉面也是需要注意很多细节。
首先选材方面，选用的面粉一定是新鲜的高筋面粉。因为选材直接影响到拉面的效果和劲道。这也是兰州的前提条件。
和面的时候技术含量也是很重要的，水温，天气，等因素是关键点。醒面，溜条也是细节很多，没一点都要做到位。拉面是技术含量最高的一项，初学者很难掌握要领，同样的面团老师傅很快就能拉好，而初学很难做到。拉面的种类也是五花八门，二细，大宽，三棱子等。每一种的拉法不同。毛细更是条细如丝而且不断裂，还很有劲道。总体老说，兰州拉面的技术含量也是很有特色，而且要精益求精。
我们在一家兰州拉面学校找到一位来自台湾的李先生，据他介绍，我们了解到他这么远来学习兰州拉面也是听闻兰州拉面的博大精深。刚来学习的时候，觉得特别难，肯定是学不会了。通过几天老师的细心指导和教学，慢慢也能掌握要领了。李先生说现在自己也能拉出一手好面，觉得特别神奇。
兰州拉面近年来发展迅速，兰州拉面学校也是慢慢步入正规化。许多外地的学员也不远千里来学习兰州拉面。因为兰州拉面的发源地在兰州，只有在这里才能学到正宗的兰州拉面
首先选材方面，选用的面粉一定是新鲜的高筋面粉。因为选材直接影响到拉面的效果和劲道。这也是兰州的前提条件。
和面的时候技术含量也是很重要的，水温，天气，等因素是关键点。醒面，溜条也是细节很多，没一点都要做到位。拉面是技术含量最高的一项，初学者很难掌握要领，同样的面团老师傅很快就能拉好，而初学很难做到。拉面的种类也是五花八门，二细，大宽，三棱子等。每一种的拉法不同。毛细更是条细如丝而且不断裂，还很有劲道。总体老说，兰州拉面的技术含量也是很有特色，而且要精益求精。
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兰州拉面近年来发展迅速，兰州拉面学校也是慢慢步入正规化。许多外地的学员也不远千里来学习兰州拉面。因为兰州拉面的发源地在兰州，只有在这里才能学到正宗的兰州拉面
