随着拉面市场的不断扩大和社会供求，兰州牛肉拉面立足兰州，开拓全国，走向世界，各种兰州牛肉面馆如雨后春笋般的出现于各个城市的大街小巷当中，其中又有多少属于正宗的兰州本土风味牛肉拉面，这一点，值得我们商榷：
1） 口味
一碗面的立足之本在于他的口味，其中最重要的环节分为三个部分“汤、辣子、面”，关于兰州拉面，在当地有句俗语说得好“5分在汤，3分在辣子，2分在面”正所谓汤是一碗面的灵魂，正宗的兰州拉面所采用的汤完全是经牛肉、牛骨、柴鸡等熬炖出来的纯汤，色清而味香，汤底清澈浓郁，入口清香鲜美，不添加任何味精鸡精，保证了兰州本地拉面的原汁原味，而现在现在外地市场上很多的兰州拉面的汤料都是用料包进行勾兑，汤味道重而口干，失去拉面汤头原本的天然清香和原汁原味。
再说辣子，在一碗兰州牛肉面当中辣子是很重要的一个环节，正宗的兰州拉面里使用的辣油是严格选材的甘谷辣椒面，经过特殊加工而成，色亮而味香，不冲鼻，不上火。而很多外地的兰州拉面使用的都是四川朝天椒，味道辣而呛鼻，并不适合用在兰州拉面的汤头上。
关于面，就好似画龙点睛的那一笔，一碗面有好的汤头、好的辣油、但是没有好的面，也是不成功的，兰州拉面所选用的面粉都是高质量的高筋粉，经过传统的揉面、和面拔剂子等工艺，最后拉出的面劲而韧，口感爽滑，经过兰州特色的蓬灰混合而至，使面的外观看起来，色泽黄亮，根根劲道，面下入汤锅犹如龙飞凤舞般充满活力，所以一碗面的好坏很大程度上是在于一个拉面师的水平是否达到专业标准的一个见证。
2）做工
现在很多拉面馆为了强调成本控制，已经由最初的手工拉面逐渐向拉面机靠拢，殊不知，从机器的角度上来说，这已经丧失了兰州拉面最基本的特色-----拉面，之前所讲，一碗面的好坏很大程度上在于一个拉面师，机器虽然能做到不休息，易操作，便管理。但是它走的都是程式化的方式，永远做不到用手打、揉、拉的境界，从而影响到拉面的口味和劲道，失去它原有的精神文化。而加盟熬骨香拉面品牌，我们所为您提供的都是最优质的拉面师和最优秀的服务团队，能够保证您的店面始终能做出地道的兰州风味
3）技术人员
现在很多的拉面企业都不派拉面师，为什么，因为现在餐饮行业的人员链非常短缺，一般中小型的拉面拉面企业根本无法提供专业、有效的拉面师傅和团队，从而影响到一家加盟店的整体运营，给加盟商造成很大损失，而加盟熬骨香品牌，我们能给你提供的绝对都是一流的服务团队和技师，因为我们拥有最完整的产业链，自身能不断提供造血功能，我们通过专业的培训学校可以培养出最优秀的拉面师，在保证自身的人员链同时可以不断的向外输出合格的拉面师，公司有足够的技术人才储备，保证您的店面人员链不会断从而影响到您的经营。
4） 品牌文化
很多顾客在选择产品的时候，都会很自然的注意到一个产品背后的故事和它所承载的文化，很多外地的兰州拉面企业无法做到这一点，因为他们本身根本没有自己的文化，试问任何一家外地加盟品牌如何树立他们的“自古拉面出兰州”的品牌特色，因为他们本身就不了解兰州拉面和他本身所承载的文化，很多拉面企业都是以赚钱为目的打着兰州拉面的牌子做着他们自己的拉面，从而对兰州拉面的文化和形象上都做到了伤害，让很多热爱正宗兰州拉面的人群感到了失望，为此，甘肃省商贸委在08年就确立了兰州牛肉拉面为“中国非物质文化保护遗产”并要求做到“促进兰州牛肉拉面规范化、职业化、产业化”我公司作为传统兰州拉面的坚实拥护者，得到了省领导的首肯，我们坚信在兰州拉面职业市场化的今天，我们不会为了赚钱丢到自己传统兰州拉面的特色和文化，我们所承载的是兰州拉面百年来的文化。开拓的是新型兰州拉面市场产业化以及人员规范化的标准模式。所以，我们坚信，您能选择我们熬骨香加盟品牌，是您明智的选择，也是我们的荣欣
